Na terceira edição, a Évora à Mesa regressa às origens para contar uma história que vai muito além da gastronomia. Uma viagem por Évora e pelo Alentejo através dos sabores, das matérias, das tradições e das pessoas que constroem a identidade de um território.

Entre restaurantes que preservam a cozinha alentejana e novas abordagens que reinterpretam os sabores da região, esta edição continua a revelar diferentes formas de viver a gastronomia em Évora. Mas, desta vez, olhamos ainda mais atentamente para tudo aquilo que existe antes de chegarmos à mesa.

Percorremos a cidade através da pedra que atravessa séculos de história e descobrimos os segredos guardados nos nomes das suas ruas. Entramos na memória de uma antiga cozinha alentejana, onde o lume da chaminé aquecia a casa, se fumavam os enchidos e o pão caseiro acompanhava os sabores de outros tempos. E viajamos pelo território através das mantas alentejanas, da madeira e de saberes artesanais que continuam a preservar uma identidade profundamente ligada à terra.

A gastronomia alentejana conduz-nos também à origem dos seus ingredientes. Falamos do borrego e da sua importância na paisagem, na economia e no receituário tradicional do Alentejo; exploramos o tempero enquanto expressão de identidade cultural; acompanhamos o pão ao longo das estações; e descobrimos o universo das abelhas, do mel e da água-mel, numa ligação entre natureza, produção e tradição. À mesa, recuperamos ainda uma das receitas mais emblemáticas da região: o ensopado de borrego.